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NguyenTranLoc: Sanity is for the weak





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NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Thai-Süppchen mit Meeresfrüchten



Mitte Dezember war ich auf einer mehrtägigen Fortbildung bei der wir Mittags immer in Lokal mit internationaler Küche eingeladen wurden. An einem der Tage hatte mein Gegenüber einen roten Thai-Eintopf mit Meeresfrüchten. Mein eigenes Gericht war zwar auch lecker, aber ich konnte die Augen nicht von dem Eintopf nehmen, der sah so lecker aus. Noch schlimmer war, dass der andere fast nur den Reis gegessen und richtig viel davon übergelassen hat, weil "Mittags isst er normal nichts". Seit damals will ich das Gericht nachkochen.

Heute war's endlich soweit.

Schwer ist es eigentlich nicht. Meeresfrüchte mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras in roter Currypaste scharf anbraten, Gemüse nach Wunsch dazu, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und ein paar Minuten kochen lassen, so dass das Gemüse warm und durch aber noch knackig ist. Abschmecken und zum Schluss noch frischen Koriander dazu - meiner Meinung nach die wichtigste Zutat.

Eigentlich wollte ich gerne noch Tintenfisch dazu haben, aber den gabs einzeln nur in riesigen Portionen und kombinierte Meeresfrüchtepackungen bestanden alle zu 50% aus Surimi. Austernpilze und Chilishoten konnte ich gestern leider auch keine finden.

Lecker war's trotzdem. SO lecker (und es ist noch was da, wer Appetit hat kann vorbei kommen ;P)

Schönen Sonntag noch :)
NTL
24.02.2013 16:35 Verlinken 3 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Mittelalterliche Rahmfladen


Nachdem  Kumo ihre Timeline mit diesem Rezept begeisterte, musste ich mich auch in die Reihe derjenigen gesellen, die das ganze mal ausprobieren. Als einzige Abwandlung zum Rezept hab ich Vollkornweizenmehl verwendet und zusätzlich noch Kresse auf die fertigen Fladen gestreut.

Schönen Sonntag noch :)
NTL

P.S.: Ja mich gibt's noch XD
17.02.2013 15:12 Verlinken 2 Kommentare
Chuck Norris Burger 2012 (Dom Dinge, Fleisch, Kochen, Kulinarisches)
War mal wieder Zeit, nicht?



War auch sehr lecker.
Gab zwei Stück, einen klassischen und einen BBQ bacon Burger.



Hab ein neues Brot gefunden, das perfekt für die Burger geeignet war und richtig fluffig und lecker.
Auf  Galileos Instagram Bild sah er sogar noch leckerer aus.



Zum Nachtisch gab's Domarisu.
Was einfach nur Tiramisu von mir nach dem Rezept, das ich immer verwende, ist.



Durch's Küchenfenster eingesprungenen Besuch bekamen wir auch.



Hab ich schon mal erwähnt, dass ich meine Spülmaschine vermisse? ^^'


Schönen Sonntag noch! :)
NTL
22.07.2012 14:26 Verlinken 3 Kommentare
Kleingedrucktes (Kulinarisches, Zufällige Alltagsbeobachtungen)
Für ein geplantes Gericht, musste ich heute noch schnell Pesto kaufen. Im Supermarkt fiel mir dann als erstes das Produkte eines bekannten Markenherstellers in die Hände, das schön groß vorne auf dem Ettiket ein deutliches "Mit nativen Ölivenöl" trug. In einem Anfall von zivilen Ungehorsam widersetzte ich mich jedoch dem Willen der Lebensmittelindustrie und las mir die Zutatenliste durch. Und was sehe ich da als erste Zutat stehen?

Sonnenblumenöl!

Das native Ölivenöl tauchte doch tatsächlich erste als allerletzte Zutat, nach diversen Geschmacks- und Konservierungstoffen, mit der Mengenangabe 1% auf. Das Glas wanderte zurück ins Regal und ich griff zum Discountprodukt. Ich erwartete eine ähnliche Panscherei wie beim Markenprdoukt, aber immerhin für weniger als die Hälfte des Preises. Der Blick auf die Zutatenliste überaschte mich dann aber doch: Erste Zutat Basilikum, zweite Zutat Ölivenöl und im Gesamtenprodukt nur ein Konservierungsstoff.

Daraus mal wieder gelernt bzw. bestätigt bekommen:
- Teuer ist nicht immer besser
- Nicht alles (oder besser nichts) glauben, was groß auf der Verpackung steht
- Zutatenlisten lesen und vergleichen

Schönes Wochenende noch :)
NTL
23.06.2012 13:27 Verlinken 23 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
D.F.C
(Dom's Fried Chicken)
 




Ausgelöst von mehreren KFC-Besuchen in letzter Zeit (nie dort gewesen vor meinem Umzug nach München), wollt ich mal an meiner eigenen Form von Fried Chicken nach amerikanischen Rezept versuchen. Ich koch ja gerne Dinge nach, die ich auswärts probiert habe (solange es im Rahmen meiner Möglichkeiten ist).
Jedenfalls, zur Zubereitung: Am Vorabend hab ich das Huhn mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben und anschließend in Buttermilch (ja, Buttermilch!) über Nacht eingelegt. Wer will, kann für ein BBQ-Aroma auch noch einen Schuss Worcestershiresauce hinzugeben. Heute wurde das Ganze mit einer Mischung aus Mehl, Cornflakes und ein paar Gewürzen paniert und anschließend bei mittler Hitze ca. 15 Minuten fritiert. Zum Abschluss das Huhn noch bei 80° zum Abtropfen in den Ofen. Danach: Lecker :D
War aber viel Aufwand, werd ich nicht mehr so schnell machen (Vor allem hasse ich zu Hause fritieren). Wie gesagt, wollt's nur mal probiert haben.

Schönen Abend noch :)
NTL
15.06.2012 20:03 Verlinken 2 Kommentare
Ich muss ja zugeben, die europäische Küche hat mir schon ein wenig gefehlt... (Kochen, Kulinarisches)

Kein "NTLs Kochstudio"-Eintrag, weil das Gericht schonmal darin vorkam ^^
13.03.2012 18:03 Verlinken 0 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Chimicherrychangas



Wer weiß, was hinter diesem Gericht steckt: Gebt euch zu erkennen :)

Zubereitet nach einem Rezept von  Otenko als Machbarkeitsstudie für ein künftiges Animexxtreffen. Im Grunde sind's Kirschtaschen, statt Blätterteig werden allerdings Tortillas für den Teig verwendet. Nach dem Orginalrezept kann man den Teig dafür auch frisch zubereiten, aber ich hab mir die Mühe jetzt mal gespart und fertige Wraps verwendet.

Als erstes werden die entsteinten Sauerkirschen mit Wasser, jede Menge Zucker und ein paar Gewürzen aufgekocht, bis sie schön heiß und klebrig sind. Das ganze dann in die angewärmten Tortillas geben, zusammenfalten und kurz(!) in heißem Öl fritieren/anbraten. Ein Red Shirt-Changa hat den Fritierprozess bei mir nicht überlebt, aber mit den anderen drei war ich sehr zufrieden. Zum Anrichten das ganze mit Puderzucker bedecken und mit Vanillesoße servieren (hab Fertigpudding genommen, weil ich zu faul war, Soße zu machen).

Und das wichtigste, der Geschmack? Naja, Teig, Fett, Zucker und außerdem von mir zubereitet, natürlich waren sie lecker! ;D
Allerdings auch sehr, sehr süß. Ich hab nur zwei geschafft und das obwohl ich ohnehin schon weniger Zucker verwendet hatte als laut Rezept notwendig war.

In Sachen "Machbarkeit auf Animexxtreffen": Der Aufwand und Platzbedarf hält sich eigentlich in Grenzen. Größte Herausforderung ist das richtige Falten der Changas, so dass diese das Fritieren überleben ohne aufzugehen. Und gute Vorarbeitet, um die Nachfrage befriedigen zu können. Kann mir aber vorstellen, dass wir die mal machen.

Schönen Rest-Sonntag noch :)
NTL
29.01.2012 16:17 Verlinken 10 Kommentare
Pizza Time! :D (Kochen, Kulinarisches)

Für heute war eigentlich ein Spieleabend angesetzt, der krankheitsbedingt von Seiten der Gastgeber leider - aber verständlicherweise - abgesagt werden musste (Gute Besserung nochmal!). Naja, jedenfalls war geplant, dass war Pizza bestellen und obsessesiver Genussmensch, der ich nun mal bin, hab ich mich jetzt shcon zwei Tage lang auf lecker Pizza gefreut, ich brauchte heute also Pizza (als Halbwegs-Vermeider von Tiefkühlpizza, hat sich dieses Lebensmittel bei mir noch keinen Fastfoodstatus erarbeitet). Der einzige Ausweg (weil ich hier noch keinen Lieferservice ausprobieren wollte): Selber machen ^^

Lecker war sie :)
15.10.2011 20:16 Verlinken 2 Kommentare

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