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NguyenTranLoc: Sanity is for the weak





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NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Thai-Süppchen mit Meeresfrüchten



Mitte Dezember war ich auf einer mehrtägigen Fortbildung bei der wir Mittags immer in Lokal mit internationaler Küche eingeladen wurden. An einem der Tage hatte mein Gegenüber einen roten Thai-Eintopf mit Meeresfrüchten. Mein eigenes Gericht war zwar auch lecker, aber ich konnte die Augen nicht von dem Eintopf nehmen, der sah so lecker aus. Noch schlimmer war, dass der andere fast nur den Reis gegessen und richtig viel davon übergelassen hat, weil "Mittags isst er normal nichts". Seit damals will ich das Gericht nachkochen.

Heute war's endlich soweit.

Schwer ist es eigentlich nicht. Meeresfrüchte mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras in roter Currypaste scharf anbraten, Gemüse nach Wunsch dazu, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und ein paar Minuten kochen lassen, so dass das Gemüse warm und durch aber noch knackig ist. Abschmecken und zum Schluss noch frischen Koriander dazu - meiner Meinung nach die wichtigste Zutat.

Eigentlich wollte ich gerne noch Tintenfisch dazu haben, aber den gabs einzeln nur in riesigen Portionen und kombinierte Meeresfrüchtepackungen bestanden alle zu 50% aus Surimi. Austernpilze und Chilishoten konnte ich gestern leider auch keine finden.

Lecker war's trotzdem. SO lecker (und es ist noch was da, wer Appetit hat kann vorbei kommen ;P)

Schönen Sonntag noch :)
NTL
24.02.2013 16:35 Verlinken 3 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Mittelalterliche Rahmfladen


Nachdem  Kumo ihre Timeline mit diesem Rezept begeisterte, musste ich mich auch in die Reihe derjenigen gesellen, die das ganze mal ausprobieren. Als einzige Abwandlung zum Rezept hab ich Vollkornweizenmehl verwendet und zusätzlich noch Kresse auf die fertigen Fladen gestreut.

Schönen Sonntag noch :)
NTL

P.S.: Ja mich gibt's noch XD
17.02.2013 15:12 Verlinken 2 Kommentare
Chuck Norris Burger 2012 (Dom Dinge, Fleisch, Kochen, Kulinarisches)
War mal wieder Zeit, nicht?



War auch sehr lecker.
Gab zwei Stück, einen klassischen und einen BBQ bacon Burger.



Hab ein neues Brot gefunden, das perfekt für die Burger geeignet war und richtig fluffig und lecker.
Auf  Galileos Instagram Bild sah er sogar noch leckerer aus.



Zum Nachtisch gab's Domarisu.
Was einfach nur Tiramisu von mir nach dem Rezept, das ich immer verwende, ist.



Durch's Küchenfenster eingesprungenen Besuch bekamen wir auch.



Hab ich schon mal erwähnt, dass ich meine Spülmaschine vermisse? ^^'


Schönen Sonntag noch! :)
NTL
22.07.2012 14:26 Verlinken 3 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
D.F.C
(Dom's Fried Chicken)
 




Ausgelöst von mehreren KFC-Besuchen in letzter Zeit (nie dort gewesen vor meinem Umzug nach München), wollt ich mal an meiner eigenen Form von Fried Chicken nach amerikanischen Rezept versuchen. Ich koch ja gerne Dinge nach, die ich auswärts probiert habe (solange es im Rahmen meiner Möglichkeiten ist).
Jedenfalls, zur Zubereitung: Am Vorabend hab ich das Huhn mit Salz, Pfeffer und Paprika eingerieben und anschließend in Buttermilch (ja, Buttermilch!) über Nacht eingelegt. Wer will, kann für ein BBQ-Aroma auch noch einen Schuss Worcestershiresauce hinzugeben. Heute wurde das Ganze mit einer Mischung aus Mehl, Cornflakes und ein paar Gewürzen paniert und anschließend bei mittler Hitze ca. 15 Minuten fritiert. Zum Abschluss das Huhn noch bei 80° zum Abtropfen in den Ofen. Danach: Lecker :D
War aber viel Aufwand, werd ich nicht mehr so schnell machen (Vor allem hasse ich zu Hause fritieren). Wie gesagt, wollt's nur mal probiert haben.

Schönen Abend noch :)
NTL
15.06.2012 20:03 Verlinken 2 Kommentare
Ich muss ja zugeben, die europäische Küche hat mir schon ein wenig gefehlt... (Kochen, Kulinarisches)

Kein "NTLs Kochstudio"-Eintrag, weil das Gericht schonmal darin vorkam ^^
13.03.2012 18:03 Verlinken 0 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Chimicherrychangas



Wer weiß, was hinter diesem Gericht steckt: Gebt euch zu erkennen :)

Zubereitet nach einem Rezept von  Otenko als Machbarkeitsstudie für ein künftiges Animexxtreffen. Im Grunde sind's Kirschtaschen, statt Blätterteig werden allerdings Tortillas für den Teig verwendet. Nach dem Orginalrezept kann man den Teig dafür auch frisch zubereiten, aber ich hab mir die Mühe jetzt mal gespart und fertige Wraps verwendet.

Als erstes werden die entsteinten Sauerkirschen mit Wasser, jede Menge Zucker und ein paar Gewürzen aufgekocht, bis sie schön heiß und klebrig sind. Das ganze dann in die angewärmten Tortillas geben, zusammenfalten und kurz(!) in heißem Öl fritieren/anbraten. Ein Red Shirt-Changa hat den Fritierprozess bei mir nicht überlebt, aber mit den anderen drei war ich sehr zufrieden. Zum Anrichten das ganze mit Puderzucker bedecken und mit Vanillesoße servieren (hab Fertigpudding genommen, weil ich zu faul war, Soße zu machen).

Und das wichtigste, der Geschmack? Naja, Teig, Fett, Zucker und außerdem von mir zubereitet, natürlich waren sie lecker! ;D
Allerdings auch sehr, sehr süß. Ich hab nur zwei geschafft und das obwohl ich ohnehin schon weniger Zucker verwendet hatte als laut Rezept notwendig war.

In Sachen "Machbarkeit auf Animexxtreffen": Der Aufwand und Platzbedarf hält sich eigentlich in Grenzen. Größte Herausforderung ist das richtige Falten der Changas, so dass diese das Fritieren überleben ohne aufzugehen. Und gute Vorarbeitet, um die Nachfrage befriedigen zu können. Kann mir aber vorstellen, dass wir die mal machen.

Schönen Rest-Sonntag noch :)
NTL
29.01.2012 16:17 Verlinken 10 Kommentare
Pizza Time! :D (Kochen, Kulinarisches)

Für heute war eigentlich ein Spieleabend angesetzt, der krankheitsbedingt von Seiten der Gastgeber leider - aber verständlicherweise - abgesagt werden musste (Gute Besserung nochmal!). Naja, jedenfalls war geplant, dass war Pizza bestellen und obsessesiver Genussmensch, der ich nun mal bin, hab ich mich jetzt shcon zwei Tage lang auf lecker Pizza gefreut, ich brauchte heute also Pizza (als Halbwegs-Vermeider von Tiefkühlpizza, hat sich dieses Lebensmittel bei mir noch keinen Fastfoodstatus erarbeitet). Der einzige Ausweg (weil ich hier noch keinen Lieferservice ausprobieren wollte): Selber machen ^^

Lecker war sie :)
15.10.2011 20:16 Verlinken 2 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Kochen, Kulinarisches)
Lammrücken mit Pfannengemüse


Zur Zubereitung lässt sich wenig erzählen, weil's wenig überraschendes bietet: Ich hab wei schöne Stück Lammfleisch genommen, angebraten und danach drei Minuten in Alufolie ziehen lassen. Während letzterem Arbeitsschritt hab ich das Gemüse angebraten. Dann alles schön würzen und lecker is :)

So, hatte schon viel zu lange keinen Kochstudio-Eintrag mehr geschrieben... ^^'

NTL
08.10.2011 21:14 Verlinken 5 Kommentare
NTLs Kochstudio präsentiert: (Fleisch, Kochen, Kulinarisches)
Beef Jerky


Beef Jerky (mariniertes Dörrfleisch) hab ich damals in Amerika kennen gelernt. Eine Cousine hat mir ein paar Wochen vor meinem Abflug davon erzählt und gesagt, dass sie's sehr lecker fand. Bei meinem ersten Besuch eines amerikanischen Supermarkts bin ich dann auch gleich drüber gestolpert, habs gekauft und fand's sehr lecker. Der mit nach Hause gebrachte Vorrat hielt keine Woche ^^'

Seit ein paar Jahren gibt's Beef Jerky auch in Deutschland für den großartigen Preis von mindestens 2 Euro pro 25 Gramm.

Zur Zubereitung: Ich hab Rindsrouladen in Streifen geschnitten und über Nacht in eine BBQ-Marinade eingelegt. Heute hab ich die Streifen dann auf dem Rost in den Ofen geschoben (Tropfunterlage schadet nichts) und fünf Stunden bei 60 Grad dörren lassen. Um für die richtige Luftzirkulation zu sorgen hab ich zusätzlich einen Löffel in der Ofentür eingeklempt.

War schon sehr, sehr lecker. Aber der Aufwand ist schon enorm um im Endeffekt einen besseren Snack zu erhalten. Wird also sicher nichts, was ich regelmässig zubereite (Das letzte Mal ist auch schon über 2 Jahre her).

Schönen Abend noch :)
NTL
04.09.2011 19:28 Verlinken 4 Kommentare

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